พิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมอาหารไทย

ประทับเวลา Excel: 30/05/2019 19:12:53 วัฒนธรรมอาหาร เป็นหนึ่งในมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมคนไทยที่สร้างชื่อเสียงด้วยลักษณะโดดเด่น เป็นเอกลักษณ์ ทั้งในเรื่องของรสชาติ วัตถุดิบ ตลอดจนศิลปะที่สืบทอดมา จากวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไปในปัจจุบัน ทำให้คนมีความใส่ใจ และให้เห็นความสำคัญด้านภูมิปัญญาและวัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหารไทยลดลง ทำให้ความรู้บางอย่าง ถูกลืมเลือน พิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมอาหารไทย จะทำหน้าที่เป็นสถานที่จัดเก็บและนำเสนอองค์ความรู้ วัฒนธรรม เพื่ออนุรักษ์ไว้ให้คนไทยรุ่นหลังได้หันมาใส่ใจและพัฒนาวัฒนธรรมอาหารไทยให้คงอยู่เป็นที่รู้จักแพร่หลายต่อไป วิทยานิพนธ์นี้ได้ศึกษาเกี่ยวกับประวัติความเป็นมา แหล่งกำเนิด ลักษณะและองค์ประกอบของอาหารไทย รวมทั้งศึกษาพฤติกรรมและกิจกรรมของผู้ใช้สอยโครงการ นำมาวิเคราะห์หาข้อมูลในการออกแบบ ด้านแนวความคิดและการเลือกที่ตั้ง เพื่อหาแนวทางในการออกแบบอาคารพิพิธภัณฑ์ ให้เหมาะสมสำหรับการนำเสนอวัฒนธรรมอาหารไทยและสนับสนุนการท่องเที่ยวเชิงอาหารและวัฒนธรรม โครงการและงานออกแบบพิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมอาหารไทย มีรายละเอียด ดังนี้ 1. ลักษณะโครงการ เป็นอาคารพิพิธภัณฑ์ ซึ่งมีองค์ประกอบ คือ ส่วนนิทรรศการ สำหรับนิทรรศการถาวรและชั่วคราว ส่วนพื้นที่กิจกรรมกึ่งกลางแจ้ง เพื่อนำเสนอบรรยากาศอาหารไทยพื้นถิ่น ได้แก่ พื้นที่งานแกะสลักชาววัง พื้นที่จำลองตลาดริมน้ำ พื้นที่บ้านเรือน 4 ภาค และพื้นที่กิจกรรมตลาดกลางแจ้งหน้าโครงการ ส่วนบริหารและบริการ โครงการมีพื้นที่ใช้สอยรวม 6,000 ตารางเมตร โดยประมาณ 2. โครงการตั้งอยู่บนถนนวัดพระญาติการาม-วัดกระสัง ต.ธนู อ.อุทัย จ.พระนครศรีอยุธยา ลักษณะที่ตั้งโครงการ อยู่บนถนนเส้นรองซึ่งสามารถเข้าถึงได้ง่าย และเป็นเส้นทางผ่านสถานที่ท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ในจังหวัด และเป็นจุดที่สามารถรองรับกลุ่มนักเรียน นักท่องเที่ยวและผู้คนที่สนใจ ที่ดินมีขนาดประมาณ 8 ไร่ 3. แนวความคิดในการออกแบบ ผสมผสานรูปแบบสถาปัตยกรรมท้องถิ่นกับรูปแบบร่วมสมัย แยกอาคารออกเป็นหลายหลังและใช้กระจกกับระเบียงทางเดินเชื่อมต่อภายในและภายนอกอาคาร เพื่อให้ตัวอาคารและภายนอกอาคารมีบรรยากาศแบบไทยสอดคล้องกับวัฒนธรรมอาหารที่นำเสนอ และกิจกรรมที่เกิดขึ้น ในพื้นที่กึ่งกลางแจ้ง เพื่อดึงดูดความสนใจนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น 4. ภาพรวมอาคารโครงการ แปลนอาคารเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมและหกเหลี่ยมเชื่อมกันด้วยทางเดิน อาคารสูง 2 ชั้น ทางเข้าเป็นโถงคลุมด้วยหลังคาซ้อน 2 ชั้น ก่อนจะเชื่อมต่อไปส่วนนิทรรศการ และพื้นที่รับประทานอาหารด้วยระเบียงทางเดินรอบอาคาร ผนังอาคารใช้ผนังทึบสลับผนังกระจกเพื่อให้มองเห็นการจัดแสดงธรรมชาติ บรรยากาศ บริเวณพื้นที่ว่างระหว่างอาคารและภายนอกอาคาร การออกแบบอาคารออกเป็นกลุ่มอาคารและพื้นที่กึ่งกลางแจ้ง ช่วยในการสร้างบรรยากาศและแบ่งกลุ่มกิจกรรมที่เกิดขึ้น ช่วยควบคุมเส้นทางการเข้าถึงในขณะที่ยังเปิดมุมมองสู่ทัศนียภาพภายนอกอาคาร ซึ่งการออกแบบสามารถดัดแปลงต่อยอดไปในรูปแบบที่ลดเส้นทางสัญจรบางส่วนลงและเพิ่มการเชื่อมต่อกิจกรรมที่มากขึ้นด้วยการเพิ่มช่องเปิดประตู-หน้าต่าง และจัดพืชพรรณเป็นแนวเส้นทางเดิน