ศูนย์การเรียนรู้ ส่งเสริม การเกษตรคนเมือง

ประทับเวลา Excel: 04/10/2021 23:34:39 ปัจจุบันปฏิเสธไม่ได้ว่าประชากรโลก สามารถเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพได้ยากกว่าอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะแป้งและน้ำมัน ซึ่งโรงงานอุตสาหกรรมมีกำลังการผลิตมากเกินความจำเป็น ส่งผลกระทบต่อสุขภาพทำให้เกิดโรคที่มาจากพฤติกรรมการบริโภค เช่น หลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน ความดัน เป็นต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนเมืองที่มีวิถีชีวิตที่เร่งรีบ แหล่งอาหารเพื่อสุขภาพมีจำกัด ทำให้มีทางเลือกไม่มาก รวมถึงพื้นที่เมืองที่จำกัดไม่สามารถผลิตอาหารได้เองต้องพึ่งพาวัตถุดิบจากนอกเมือง โดยเฉพาะผลผลิตทางการเกษตร ส่งผลให้คนเมืองขาดความมั่นคงทางอาหาร จากปัญหาดังกล่าวสอดคล้องกับการศึกษาของสถาบันหลายแห่ง เรื่องการปัญหาด้านสุขภาพจากการบริโภคของคนเมือง เช่น สถาบันชี้วัดและประเมินด้านสุขภาพ สหรัฐอเมริกา องค์การอนามัยโลก ซึ่งมีข้อสรุปถึงของแนวทางการแก้ปัญหาที่ตรงกัน คือ การให้ความรู้ด้านการทำการเกษตร ด้านโภชนาการ การเพิ่มการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพ และกระบวนการผลิตที่สอดคล้องกับความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะคนเมืองที่ประสบปัญหาอย่างชัดเจน จึงเกิดโครงการเสนอแนะศูนย์การเรียนรู้ ส่งเสริม การเกษตรคนเมืองขึ้น เพื่อเสนอแนวทางแก้ปัญหาดังกล่าว วิทยานิพนธ์สถาปัตยกรรมนี้ศึกษาแนวคิดกระบวนการปลูกผักที่ใช้พื้นที่จำกัด แต่ให้ผลผลิตมาก มีแนวคิดในการทดลองและค้นหากระบวนการผลิตผักที่เพียงพอสำหรับความต้องการด้านโภชนาการของคนเมือง 1,000 คน และเป็นพื้นที่แลกเปลี่ยน ให้ความรู้ และส่งเสริมการปลูกผักตามวิถีคนเมือง โดยศึกษาเรื่องระบบโมดูลาร์ (Modular) เพื่อค้นหารูปแบบและขนาดยูนิต (Unit) การผลิตให้หลากหลายเพื่อตอบสนองต่อพื้นที่ว่างในเมืองที่มีหลายขนาด โดยมีรายละเอียดดังนี้ 1. ลักษณะโครงการเป็นสถาปัตยกรรมที่สร้างอาหารให้กับคนเมือง โดยมีความยืดหยุ่นในด้านที่ตั้ง และ สามารถ แยกเป็นหน่วยย่อย เพื่อแทรกตามพื้นที่ว่างในเมืองที่มีหลากหลายขนาดได้ 2. ที่ตั้ง โครงการต้องการสร้างความยืดหยุ่นของกายภาพสถาปัตยกรรม จึงกำหนดตัวอย่างที่ตั้งเพื่อแสดงวิธีการปรับเปลี่ยนกายภาพของสถาปัตยกรรม 3 ตำแหน่ง ได้แก่ สถานีรถไฟฟ้าสยาม สถานีรถไฟฟ้าอโศก และแม่น้ำเจ้าพระยาบริเวณเขตบางรัก ท่าเรือไปรษณีย์กลาง กรุงเทพมหานคร 3. มีการออกแบบ ฟาร์มเกษตรในเมือง (Urban Food Farm) ผลิตผักเพื่อสุขภาพที่มีความยืดหยุ่นในการปรับเปลี่ยนรูปแบบขององค์ประกอบและขนาดของโครงการให้เข้ากับที่ตั้งได้หลากหลายรูปแบบ ตามข้อจำกัดของที่ว่างเมือง และปัจจัยในอนาคต เช่น การขาดแคลนอาหาร การขนส่ง การขยายความต้องการที่เพิ่มขึ้น เป็นต้น 4. รูปแบบอาคาร เป็นอาคารที่ประกอบไปด้วยโมดูลาร์ (Modular) ปลูกผักชนิดต่างๆ ขนาด 100 ตารางเมตร ทั้งหมด 23 ยูนิต (Unit) เพื่อให้การผลิตผักเพียงพอต่อคนเมือง 1000 คน และยังสามารถนำรูปแบบโมดูลาร์ (Modular) นั้นๆ แยกมาติดตั้งในพื้นที่ขนาดต่างๆ ทั้งพื้นที่ขนาดเล็กและใหญ่ภายในเมืองได้ การออกแบบศูนย์การเรียนรู้ ส่งเสริม การเกษตรคนเมือง เป็นโครงการที่คำนึงถึงปัญหาในปัจจุบันและอนาคต นอกจากการสร้างอาหารและให้ความรู้แก่คนเมืองแล้ว โครงการยังเป็นสิ่งย้ำเตือนให้ผู้คนที่อยู่ในเมืองตระหนักถึงปัญหาสุขภาพจากการบริโภคและความมั่นคงด้านอาหาร ที่คนเมืองทั่วโลกกำลังเผชิญและหลายองค์กรกำลังร่วมมือกันรณรงค์แก้ปัญหาอย่างต่อเนื่อง